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Définition / origine

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Définition : Alimentation saine : Sans engrais, ni pesticide de synthèse, naturel. Origine: L’agriculture biologique est née d’une multitude d’initiatives d’agronomes, de médecins, d’agriculteurs et de consommateurs qui, dans les années 1920, ont généré de nouveaux courants de pensées reposant sur des principes éthiques et écologiques, et initié un mode alternatif de production agricole. En une soixantaine d’années, l’agriculture bio est progressivement passée d’une position marginale à une question centrale de société. C’est la démarche la plus aboutie pour la protection de l’environnement, de la biodiversité et du bien-être animal.

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Composition d'une alimentation saine

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Un régime alimentaire sain est composé des éléments suivants: des fruits, des légumes, des légumineuses (par exemple, des lentilles et des pois), des fruits secs et des céréales complètes (par exemple du maïs, du millet, de l'avoine, du blé et du riz brun non transformés). Une alimentation saine et biologique repose sur les mêmes principes qu'une alimentation équilibrée, mais elle met l'accent sur l'utilisation d'aliments biologiques, c'est-à-dire produits sans l'utilisation de pesticides synthétiques, d'engrais chimiques ou d'organismes génétiquement modifiés (OGM). Voici la composition générale d'une alimentation saine et biologique : Fruits et légumes biologiques : Les fruits et légumes sont riches en vitamines, minéraux, fibres et antioxydants. Choisissez des variétés biologiques pour minimiser l'exposition aux résidus de pesticides. Optez pour une variété de couleurs pour obtenir une gamme complète de nutriments. Céréales complètes biologiques : Les céréales complètes comme le riz brun, le quinoa, l'avoine et le blé entier sont riches en fibres et en nutriments. Elles fournissent une source d'énergie durable et aident à maintenir la satiété. Protéines biologiques : Les sources de protéines biologiques contiennent les viandes maigres, les volailles, les œufs, les produits laitiers, les légumineuses biologiques (haricots, lentilles, pois chiches) et les produits à base de soja biologique (tofu, tempeh). Produits laitiers biologiques ou alternatives végétales : Si vous consommez des produits laitiers, optez pour des versions biologiques. Sinon, les alternatives végétales biologiques comme le lait d'amande, le lait de soja et le yaourt à base de plantes sont de bonnes options. Graisses saines biologiques : Les huiles végétales biologiques non raffinées, comme l'huile d'olive extra vierge, l'huile de coco biologique et l'huile de noix biologique, peuvent être utilisées pour la cuisson et l'assaisonnement. Fruits à coque et graines biologiques : Les noix, les amandes, les graines de chia, les graines de lin et autres fruits à coque et graines biologiques sont riches en acides gras essentiels, en protéines et en fibres. Hydratation : L'eau est primordiale pour l'hydratation du corps. Choisissez de l'eau propre et filtrée pour boire tout au long de la journée. Aliments fermentés biologiques : Les aliments fermentés tels que le yaourt, la choucroute, le kimchi et le kombucha peuvent favoriser la santé intestinale en fournissant des probiotiques bénéfiques. Produits sucrés biologiques avec modération : Si vous consommez des produits sucrés, optez pour des édulcorants biologiques naturels tels que le miel biologique, le sirop d'érable biologique ou le sucre de coco biologique. Cependant, il est préférable de limiter la consommation de sucre. Aliments locaux et de saison : Favorisez les aliments biologiques, locaux et de saison pour soutenir l'agriculture locale et réduire l'empreinte écologique. Rappelez-vous que la clé d'une alimentation saine et biologique réside dans la variété et la modération. Consultez un professionnel de la santé ou un nutritionniste pour adapter ces principes à vos besoins spécifiques.

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Comment ça fonctionne

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L’agriculture n’est pas à elle seule concernée, la transformation des produits bio est également très importante. L’objectif pour les transformateurs de produits biologiques est d’avoir recours à des procédés de formulation et de transformation assurant le maintien des qualités nutritionnelles présentes dans les matières premières à tous les stades de fabrication. Ainsi les méthodes biologiques mécaniques et physiques sont privilégiées. Le transformateur de produits bio n’utilise pas de colorants et d’arôme chimique de synthèse, ni d’exhausteur de goût. Le nombre d’additifs autorisés est fortement restreint. L’enrichissement en vitamines, minéraux, antioxydants … est interdit en bio (sauf si cela est exigé par la loi). Les traitements ionisants sont interdits. Un produit transformé bio doit avoir au moins 95% de ses ingrédients issus de l’agriculture biologique.

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Les bienfaits d'une alimentation saine

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Une bonne alimentation joue un rôle essentiel sur notre santé. Elle diminue le risque de développer certaines maladies chroniques et augmente ainsi l'espérance de vie. En effet, les aliments apportent l'énergie nécessaire au bon fonctionnement de nos cellules et permettent le développement harmonieux de notre corps. Une alimentation saine permet de : 1. Maintenir son poids de forme Faire de l’exercice régulièrement et bien manger peut vous aider à maintenir un poids de forme et éviter de grossir. 2. Lutter contre les maladies En diminuant les triglycérides malsains et en favorisant le bon cholestérol, les bons choix alimentaires peuvent prévenir de nombreux problèmes de santé dangereux. 3. Garder votre cerveau en bonne forme Une alimentation saine est aussi bonne pour votre cerveau que pour le reste de votre corps. Une alimentation variée et saine maintient le bon fonctionnement de votre cerveau et peut également favoriser une bonne santé mentale. 4. Diminuer le risque de cancer Les fruits et légumes sont chargés d’antioxydants, qui sont des substances qui cherchent et neutralisent les cellules potentiellement dommageables (radicaux libres). 5. Contrôler la glycémie Les aliments sucrés, comme le pain blanc, les jus de fruits, les boissons gazeuses et la crème glacée, provoquent un pic de sucre dans le sang. avec le temps, cela peut conduire à une résistance à l’insuline, qui peut se transformer en diabète de type 2, alors que les glucides complexes provoquent une libération lente du sucre dans le sang, ce qui aide à réguler la glycémie. 6. Une meilleure qualité de vie Pour être en bonne santé, en plus d’une alimentation saine, vous devriez commencer à faire de l’exercice, cesser de fumer, commencer à surveiller votre taux de cholestérol, votre tension artérielle et votre poids.

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Les 3 rôles des aliments

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Une alimentation équilibrée est un des composants essentiels, si ce n’est le composant le plus essentiel, d’une vie saine. Les aliments peuvent être de puissants alliés pour la santé. Lorsque vous mangez des aliments sains, votre corps reçoit les nutriments dont il a besoin : vitamines, minéraux et fibres, fibres, graisses (saines), hydrates de carbone, protéines et ces éléments permettront de renforcer le système immunitaire, de réparer les dommages du corps, de construire de nouvelles cellules saines, de récupérer après un effort et de lutter contre les maladies. Les aliments permettent de fournir, grâce à la réaction de respiration, l'énergie indispensable à la survie de l'organisme (chaleur, mouvements, énergie nécessaire au métabolisme) ; à former des substances de réserve. Les aliments sains jouent plusieurs rôles essentiels dans le fonctionnement optimal de notre corps et de notre santé en général. Voici les trois principaux rôles des aliments sains : Fournir des nutriments essentiels : Les aliments sains fournissent une gamme de nutriments indispensables à notre corps pour soutenir sa croissance, son développement, sa fonction et sa réparation. Ces nutriments contiennent les vitamines, les minéraux, les protéines, les glucides, les graisses saines et les fibres. Chaque nutriment joue un rôle spécifique dans diverses fonctions biologiques. Par exemple, les vitamines et les minéraux sont nécessaires pour le fonctionnement optimal des systèmes immunitaires, nerveux et métaboliques, tandis que les protéines sont essentielles à la construction et à la réparation des tissus. Fournir de l'énergie : Les glucides et les graisses saines présents dans les aliments sont des sources d'énergie pour notre corps. Les glucides fournissent une source d'énergie rapidement disponible, tandis que les graisses sont une source d'énergie plus concentrée et durable. Les aliments sains et équilibrés fournissent la quantité adéquate d'énergie nécessaire pour maintenir les fonctions corporelles, soutenir les activités quotidiennes et participer à l'exercice physique. Soutenir la santé et la prévention des maladies : Une alimentation saine est liée à une meilleure santé globale et peut aider à prévenir certaines maladies chroniques telles que les maladies cardiaques, le diabète de type 2, l'hypertension et l'obésité. Les antioxydants présents dans de nombreux aliments sains, comme les fruits et légumes, contribuent à neutraliser les radicaux libres, exposent ainsi les dommages cellulaires et le risque de maladies chroniques. Les fibres alimentaires nécessaires à une digestion saine et peuvent aider à maintenir un poids corporel adéquat. En somme, les aliments sains sont fondamentaux pour maintenir la santé, le bien-être et la vitalité. Ils fournissent les éléments nutritifs dont notre corps a besoin pour fonctionner correctement, ainsi que l'énergie nécessaire pour mener nos activités quotidiennes. Une alimentation saine contribue également à prévenir les maladies à long terme en soutenant le système immunitaire, en absorbant l'inflammation et en protégeant les cellules contre les dommages.

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Précautions

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Les rendements de l’agriculture biologique sont moins importants que ceux de l’agriculture conventionnelle. L'alimentation saine et biologique peut apporter de nombreux avantages pour la santé, mais il est important de prendre certaines précautions pour en tirer le meilleur parti. Voici quelques conseils à garder à l'esprit : Diversification de l'alimentation : même si vous optez pour des aliments biologiques, vous devez maintenir une alimentation équilibrée et variée. Incluez une grande variété de fruits, légumes, céréales complètes protéines, maigres et sources de graisses saines. Choix d'aliments biologiques pertinents : Certaines cultures conventionnelles sont moins susceptibles de contenir des résidus de pesticides, il est donc important de prioriser les produits biologiques pour ces aliments, comme les fraises, les épinards, les pommes et les poivrons. Lavage soigneux des produits : Même les aliments biologiques peuvent contenir des contaminants. Lavez soigneusement vos fruits et légumes sous l'eau courante pour réduire le risque de bactéries, de résidus de pesticides et d'autres contaminants. Évitez les aliments ultra-transformés : Optez pour des aliments biologiques non transformés autant que possible. Les aliments transformés peuvent contenir des additifs, des sucres ajoutés et des graisses saturées qui ne sont pas bénéfiques pour la santé. Équilibre des macronutriments : assurez-vous que votre alimentation contient une bonne répartition entre les glucides, les protéines et les graisses. Choisissez des sources de protéines maigres, des graisses saines (comme celles présentes dans les avocats, les noix et les huiles végétales non raffinées) et des complexes de glucides. Consommation réduite : Même si les aliments sont biologiques, une consommation excessive peut entraîner un apport calorique excessif. Contrôlez vos portions pour maintenir un poids santé. Hydratation adéquate : Buvez suffisamment d'eau tout au long de la journée pour rester hydraté. Limitez la consommation de boissons sucrées et privilégiez l'eau, les infusions et les thés non sucrés. Aliments locaux et de saison : Privilégiez les aliments biologiques, locaux et de saison. Ils sont souvent plus frais et ont parcouru moins de distance pour arriver dans votre assiette, ce qui peut réduire leur empreinte environnementale. Lisez les étiquettes : Même avec des produits biologiques, lisez attentivement les étiquettes pour vérifier les ingrédients et les valeurs nutritionnelles. Les produits biologiques transformés peuvent toujours contenir des ingrédients moins recommandés. Consultez un professionnel de la santé : si vous avez des préoccupations spécifiques liées à votre alimentation ou à votre santé, consultez un professionnel de la santé ou un nutritionniste. Ils pourraient vous fournir des conseils personnalisés en fonction de vos besoins. En fin de compte, l'alimentation saine et biologique est une composante importante d'un mode de vie équilibré. Cependant, il est essentiel de prendre des décisions informées et de maintenir une approche globale de la santé comprenant également l'exercice régulier et la gestion du stress.

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